Pembelajaran Materi Zat dan Perubahannya pada Konteks Pengasapan Ikan Paciran Berwawasan SDGs

Abstract

Pembelajaran IPA yang bermakna memerlukan konteks nyata yang relevan dengan kehidupan peserta didik. Penelitian ini bertujuan menganalisis konsep zat dan perubahannya dalam pengasapan ikan di Dusun Widhe, Brondong, Lamongan, merekonstruksi pengetahuan lokal ke dalam sains ilmiah, mengkaji keterkaitan dengan SDGs, serta mendeskripsikan potensinya sebagai materi pembelajaran IPA. Pendekatan kualitatif deskriptif berbasis etnosains digunakan dengan pengumpulan data melalui observasi partisipatif tiga kali kunjungan lapangan, wawancara mendalam dengan informan yang dipilih secara purposive sampling, dan dokumentasi. Hasil menunjukkan proses pengasapan ikan melibatkan perubahan fisika berupa penguapan air, perubahan kimia berupa reaksi Maillard dan denaturasi protein, serta perpindahan kalor secara konduksi, konveksi, dan radiasi. Kegiatan ini berkaitan dengan SDG 4 (Pendidikan Berkualitas), SDG 8 (Pekerjaan Layak dan Pertumbuhan Ekonomi), dan SDG 12 (Konsumsi dan Produksi Bertanggung Jawab). Pengasapan ikan Dusun Widhe berpotensi sebagai konteks pembelajaran IPA yang bermakna dan berwawasan SDGs sesuai Capaian Pembelajaran Fase D Kurikulum Merdeka